肝硬化病人蛋白质低，应大量补充蛋白质，因为肝脏是合成蛋白的重要场所，而肝硬化时蛋白合成受阻，所以必须大量补充蛋白质，当肝硬化患者没有出现腹水、水肿情况，蛋白质的摄入与正常人同样即可，如果肝硬化病人出现腹水、水肿等情况，则需要较大量的补充蛋白质，蛋白质的补充可以口服蛋白质粉，也可以静脉输入人血白蛋白。还可以以饮食摄入为主，可以吃禽肉，去皮的鱼肉、虾肉、花生，肝硬化病人如果出现肝性脑病，需要防止摄入过量蛋白质，因为过量蛋白可在肠道内产生氨，增加血氨浓度，加重肝性脑病。