食道癌发病的原因有：第一，经常进食隔夜菜、酸菜、咸菜等，这些食物含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是食道癌的致癌物质。第二，吸烟也会刺激食道黏膜细胞，使其变异发生癌变，吸烟的患者食道癌的发病风险会明显升高。第三，进食过烫的食物或比较粗糙的食物，会刺激食道的黏膜，形成慢性的炎性病变，有一定的几率恶变为食道癌。食道癌最常见的症状就是进行性吞咽困难、吞咽疼痛感，胃镜检查可以比较直观地观察食道内的情况，例如食道内病变的位置、形态、大小、质地等，并且可以对病灶以及可疑病变部位取活检做病理检查，明确诊断。