炒丝瓜可以放醋，但是否需要放醋取决于个人口味和菜品搭配。

如果你喜欢酸味，可以在炒丝瓜时加入一些醋，这样可以增加菜品的口感和味道。通常使用米醋或陈醋即可，不需要放太多，适量即可。

另外，如果你搭配的菜品比较油腻或重口味，可以适量加入一些醋来去除腥味和油腻感。但如果菜品本身已经酸味较重，就不需要再加入醋了。

总之，炒丝瓜放不放醋取决于个人口味和菜品搭配，可以根据自己的喜好来调整。