生豆角不煮直接晒干并不好吃，因为豆角中含有一种叫做荚氨酸的物质，这种物质在生豆角中含量较高，会使豆角口感苦涩并且不易消化。而煮熟后，荚氨酸会被破坏，豆角口感会变得鲜嫩可口，也更易于消化吸收。因此，如果要晒干豆角，建议先将豆角煮熟后再晒干，这样可以保证豆角的口感和食用安全。