急性胃肠炎多与不洁饮食有关，当一些细菌和毒素引起肠壁水肿，肠子本身的血运受到阻碍，这时肠子变得比较脆弱，容易发生出血或者是穿孔。进食食物时，因其分泌物较多，吸收情况较差，所以原则上应食用容易消化的食物，一般要清淡，不要太多油，也不要较高的蛋白。从食物的性状而言，应该是柔软、细腻，不应该是较粗糙的。如果食用食物较多，较粗糙，可加重肠子的负担。所以患者使用食物越简单越好，它容易吸收，可减轻肠子的负担。