人工养殖最旺财的物种很多，具体取决于市场需求和经营管理的能力。以下是一些可能具有较高经济效益的人工养殖项目：

1.红螯龙虾：龙虾肉质鲜美，市场需求旺盛，养殖方式相对简单，养殖密度高，可以获得较高的利润。

2.黄鳝：黄鳝肉嫩味美，深受消费者喜爱，养殖技术要求较高，但利润潜力大。

3.淡水养鱼：如草鱼、鲤鱼、鳜鱼等，相对来说投入成本较低，养殖效益稳定。

4.蚕桑养殖：养蚕并经营蚕茧、蚕蛹、蚕丝等产品，是传统的农业养殖项目之一，利润较高。

5.珍珠养殖：养殖珍珠贝能够获得高额利润，但需要投入较高的设备和技术成本。

6.蜜蜂养殖：养蜂产蜜，蜂产品市场需求量大，利润可观。

需要注意的是，选择人工养殖项目时应考虑到市场需求、投入成本、养殖技术和风险管理等因素，以确保经营的可行性和盈利能力。