胃癌的发生和很多因素有关系，首先是和饮食生活因素关系是比较大的，比如说长期食用熏、烤、腌制类食品的话，有可能会导致胃癌的发病率增加，主要是由于这些食物当中亚硝酸盐、真菌毒素等致癌物质含量比较高。另外，吸烟的人群，胃癌的发病率可能也会增高。幽门螺杆菌感染是胃癌发生的一大要素，幽门螺杆菌能够促使硝酸盐转化成亚硝酸盐以及亚硝胺而致癌。同时如果是病人存在着一些慢性的胃肠道的疾病，没有得到及时治疗的话，这些疾病有可能会逐步的进展，有可能会转变为胃癌，比如说胃息肉，慢性萎缩性胃炎等。另外胃癌的发生有可能还和遗传因素有关系。