鲜藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1到2天换凉水一次，冬季要保持水不结冰，用这种方法可以保持鲜藕1到2个月不变质、不霉烂。即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。短时间保存的话，最简单和方便的方法是用保鲜膜打包，放在冰箱或阴冷一点的地方冷藏。