材料:新鲜余甘适量、咸杨梅适量、盐适量、冰糖适量。

腌制余甘的步骤如下:

1、买新鲜的余甘，用冷开水洗干净，加适量的盐搓搓，放置一天；

2、腌制后的余甘会生出许多的水，生出的水不用倒掉，直接加冷开水淹没余甘，再放置一天；

3、捞出余甘，加冰糖适量，加咸杨梅适量。最后倒入冷开水，合上盖子，几天后就可以吃了，如果甜度不够可根据个人口味再加入冰糖即可。