对于术前的食道癌患者应多食用瘦肉、蛋类、豆乳制品、谷类以及各种新鲜的蔬菜、水果。主要需给予半流质或流质饮食，营养且清淡，少量多餐。对于手术后的食道癌患者，即手术后的患者应清淡饮食，不用刻意补充大量营养。对于食物软硬度而言，要求为食物要有一定的硬度，进食时对食道吻合口处有一定压力,这样可以避免术后吻合口的狭窄。以上健康科普知识仅供参考，具体情况需到正规医院进行检查，由专业医师进行判断。