凉拌木耳需要先焯水，这是因为木耳表面有一层白色的粉末和杂质，需要用热水将其清洗干净。同时，焯水也可以使木耳更加脆嫩，口感更好。具体操作步骤如下：

1.将干木耳放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水1-2分钟。

2.捞出木耳，用凉水冲洗干净，挤去多余的水分。

3.将木耳切成适当大小的块状，加入调料拌匀即可。

需要注意的是，焯水时间不要过长，否则会影响口感。另外，烹调过程中要注意卫生，确保木耳干净无杂质。