食道癌因为是一个消化道的恶性肿瘤，它跟人的饮食习惯和情绪有很大的关系，一般在食道癌的患者，我们建议饮食要细嚼慢咽，少吃辛辣、刺激性、过烫、过硬的食物，因为这些食物可以刺激食道黏膜发生病变。还有亚硝酸和食道癌的关系比较密切，霉变可以增强亚硝胺的致癌作用，不要吃腐烂的水果，发霉的粮食，咸鱼，咸肉，腌菜，还有少吃剩菜，以及煎、炸、烤的这些食物，它都有致癌的作用。再一个要戒烟、戒酒，营养均衡，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，平时不要生气，情绪不要激动，因为消化道的肿瘤有的时候跟情绪因素有很大的关系。