1．腌制：在烹制鸭肉前，可以先将鸭肉腌制一段时间，这样可以去除部分腥味。腌制的方法可以用盐、料酒、姜片等调料，放入冰箱中腌制数小时或过夜。

2．去血：鸭肉中含有较多的血液，如果不去除会导致腥味更重。处理方法是将鸭肉放入冷水中，加入姜片、料酒等调料，煮开后再煮10分钟左右，然后捞出冲洗干净。

3．去脂：鸭肉中的脂肪也会影响口感和腥味。可以将鸭肉切成块状，放入锅中煮开，捞出后用清水冲洗干净。

4．去腥：在烹制鸭肉时，可以加入一些去腥的调料，如姜、葱、料酒等，或者用醋或柠檬汁浸泡鸭肉片，也能起到去腥的作用。

5．煮熟：鸭肉必须煮熟才能食用，否则会有腥味。煮鸭肉时可以加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，增加口感。

6．烤制：烤制鸭肉时，可以事先用盐、料酒、姜片等调料腌制，然后在烤制过程中加入一些香料，如五香粉、茴香粉等，增加口感和去腥。