肾切除手术结束后，饮食方面应该以清淡为主，同时注意补充适量的蛋白质。建议患者多进食新鲜的水果蔬菜，另外也应该多选择一些粗粮食物或者粗纤维素食物。这是因为手术后，患者身体还比较虚弱，暂时没有完全恢复体内的胃肠道功能，适当补充清淡的食物，能够帮助人体补充必需的一些物质，例如能量、水分、纤维素、电解质以及维生素，保证人体需要。需要注意的是不要补充过多的高蛋白食物，否则可能会增加肾脏的负担，影响术后的恢复。