用淘米水除锈，把生了锈的铁菜刀放在淘米水里浸泡一个小时，然后取出之后用抹布擦净即可。如果除锈不彻底可继续浸泡，直到全部去除为止。将切好的葱头片直接在铁菜刀的铁锈上磨擦，用力要大，这样就可以把铁锈擦掉了。

每次使用完铁菜刀后都需要洗干净后将它擦干，一定要避免水汽残留在上面。使用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的铁菜刀浸入其中，使用时取出，用过之后再放进去，这样既干净又能防止生锈。另外，每次用完之后用开水浇一下，也可防锈。