胃癌是指胃黏膜上皮细胞的恶性肿瘤，发病原因可能和以下几点有关：第一、环境和饮食因素。经常接触化学污染或电离辐射，饮食中摄入过多食盐，经常吃腌制、熏制、发霉的食物，均是诱发胃癌的高危因素。第二、遗传因素和免疫因素。胃癌有一定的家族聚集倾向，有胃癌家族史的人群，发病率要高于普通人群，免疫功能低下的人胃癌发病率也比较高。第三、感染因素和胃部疾病。幽门螺杆菌感染和胃癌有共同的流行病学特点；慢性萎缩性胃炎或胃溃疡等疾病容易诱发胃癌。