芦笋是一种营养丰富的蔬菜，但是其中含有一定量的草酸和皂苷等物质，如果没有焯水处理，可能会对人体造成不良影响。

草酸是一种有毒物质，如果摄入过多，会形成草酸钙结晶，影响人体钙的吸收，导致钙的流失，引起骨质疏松等问题。而皂苷则可能导致胃肠道不适、呕吐等症状。因此，未经过焯水处理的芦笋可能会对人体造成中毒的风险。

为了避免芦笋中毒，应该在食用前将其焯水，将草酸和皂苷等有害物质去除，同时也能使其更加易于消化和吸收。焯水的方法是将芦笋放入沸水中煮熟，煮至芦笋变软后捞出，然后用冷水冲洗，去除余热，即可食用。

总之，为了避免芦笋中毒，一定要将其焯水处理后再食用。