一般情况下，木耳浸泡时间约为30分钟到1小时，以软化木耳并去除沙土等杂质。在这个时间范围内，木耳不会产生有害物质。然而，如果木耳浸泡时间过长，超过2小时以上，可能会分泌出一种叫做亚硝酸盐的物质，这种物质在一定浓度下有毒性。因此，建议木耳浸泡时间不要过长，以免产生有毒物质。同时，选择新鲜、干净的木耳，并进行适当的处理和烹饪，可以确保食用安全。