虾料用水泡后掉色是不正常的，说明虾料是经过染色的，人食用后，会引起过敏。染色的虾料会对人体肝脏等器官造成损害，所以不要食用经过染色的虾料。虾料本身的颜色是因为虾料中含有虾青素，氧化造成的。