种植蔬菜中最旺的菜品类有许多选择，以下是一些常见的菜品：1.西红柿：西红柿生长快速并且在适宜的环境中产量很高，容易栽培。2.黄瓜：黄瓜生长迅速，并且产量高。它们繁殖能力强，适应性广，容易种植。3.茄子：茄子株高、分枝多，适合在较暖气候种植，易于管理且丰产。4.辣椒：辣椒植株矮小，结花和结果快，适合在较暖气候下种植。5.豆类：豆类作物如豇豆、豌豆、豆芽等易于种植且生长迅速。6.绿叶蔬菜：如菜心、生菜、韭菜、芥菜等，生长迅速、耐寒，适合四季种植。具体应根据地理位置、气候条件和土壤类型等因素选择适合的菜品。