细辛的毒性主要来自其挥发油成分，如果大量食用和短时间煎煮，很有可能会引起毒性副作用，中毒主要表现为头痛、呕吐、烦躁、出汗和颈项强直等。还有口渴，体温和血压升高，瞳孔略微散大，肤色泛红，全身肌肉震颤和神经质。如果不及时治疗，它会很快变成痉挛状态，牙齿紧紧闭合，角弓反张，意识不清，四肢抽搐，眼球弹出，意识不清，无尿，最后因呼吸麻痹而死亡。