胆囊结石，最常见的成因，就是饮食不规律。比方说常见的，尤其是女性早上不吃饭，晚上胆囊淤积大量的胆汁，本来早上通过吃饭以后，胆囊收缩，胆汁排泄。但早上不吃饭以后，把胆囊收缩的时间就延续到中午，人为的把胆囊收缩的时间推后了四个小时。那这样胆汁类的胆，就容易在胆囊内沉积，形成小的结晶。久而久之这小的结晶，最终就会形成大的胆囊结石。另外就是一部分患者特别喜欢吃油腻的食物，比如说大鱼大肉，那这样，就是让胆囊长期处于一种满负荷状态。这类导致脂肪的代谢出现异常，这时候胆色素结晶也可能会出现沉积形成结石。这种最常见的是在边疆地区，像新疆、西藏、青海这样高海拔地区。他们吃的牛羊肉类还特别喜欢带一块儿肥肥的一部分，那这样脂肪的进餐量就比较大。无形中就增加了胆囊结石形成的可能性。