吃鸡蛋可以替代吃海参。

1、从营养的角度看，海参是一种蛋白质量不太好的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，有很多食物都可以替代海参。鸡蛋蛋白质比海参蛋白质好，香菇多糖比海参多糖含量高，大豆中的皂苷、猪肉中的铁、鲫鱼和泥鳅所含的钙都不比海参差，甚至高出很多。

2、海参蛋白“量”虽高但“质”不佳，干、鲜海参蛋白含量差别大。海参一直被视为高蛋白、高营养的滋补品，但是海参中蛋白质含量的差别很大。鲜活海参中水分含量居多，蛋白质含量相对少很多海参蛋白不利于被人体吸收利用。