白鲶鱼叫胡子鱼、塘鲺，周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须。

白鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。