街边炸串的甜酱是一种较为常见的调味料，它的味道甜中带酸，非常适合搭配炸串、炸鸡等食品。下面是一种简单的熬制甜酱的方法：

材料：1．白糖 200 克2．醋 100 毫升3．番茄酱 50 克4．生抽 50 毫升5．水 100 毫升6．姜片 3 片7．大葱段 2 段8．蒜瓣 5 粒

步骤：1．将白糖放入锅中，用小火加热，不停地搅拌，直到糖完全融化变成棕色。2．加入醋和番茄酱，继续搅拌均匀。3．加入生抽、水、姜片、大葱段和蒜瓣，继续煮沸。4．调小火，不停地搅拌，煮至酱汁浓稠，颜色变深，味道酸甜适中即可。

注意事项：1．在煮甜酱的过程中，一定要不停地搅拌，避免糊底。2．煮的时候火候要适中，过旺或过弱都会影响口感。3．酱汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整，如果觉得太稠可以适量加水。4．煮好的甜酱可以用干净的瓶子装起来，放置在冰箱中保存。