葱油饼通常使用中筋面粉制作。中筋面粉含有适量的面筋，可以使葱油饼的口感更加酥脆。另外，一些葱油饼制作的配方也会加入一些低筋面粉或者淀粉类食材，以增加饼皮的酥脆度和口感。总的来说，中筋面粉是葱油饼的主要原材料，但具体的配方会根据个人口味和制作习惯而有所不同。