笋干是一种常见的干货，可以用来烹饪各种菜肴。以下是笋干的几种常见吃法：

1．炒笋干：将笋干泡软后切成细条，和蔬菜一起炒制。可以加入蒜末、姜丝、辣椒等调料，口感香脆。

2．笋干炖肉：将笋干切成小块，和肉类一起炖煮。可以加入姜片、葱段、料酒等调料，口感鲜嫩。

3．笋干汤：将笋干泡软后切成小块，和肉类一起煮成汤。可以加入胡萝卜、洋葱、番茄等蔬菜，口感清淡。

4．笋干拌面：将笋干切成丝，和面条一起拌食。可以加入芝麻酱、醋、酱油等调料，口感爽口。

5．笋干炒饭：将笋干切成小块，和米饭一起炒制。可以加入鸡蛋、豌豆、胡萝卜等蔬菜，口感香浓。

需要注意的是，笋干在烹饪前需要先泡软，时间一般为2-3小时。另外，笋干口感较硬，建议烹饪时先用开水焯一下，使其更易入味。