【别名：武山鸡、乌骨鸡、黑脚鸡、药鸡】乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。乌鸡源自于中国的江西省的泰和县武山，是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

基本信息

【主要营养】蛋白质，维生素B、磷、铁、钾、钠、胆固醇、脂肪

【食疗功效】延缓衰老、滋养肝肾、养血益精、健脾固冲

【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人易食用。

【禁忌人群】无不适宜人群。

乌鸡的功效和作用

【滋阴补阴】乌鸡是在寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用，起到滋阴补阴作用。

【补血养血】乌鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生作用，补血养血。

食用乌鸡要注意什么？

鸡屁股要扔掉不食。

鸡肉不能与虾同食，会引起消化不良。

如何挑选乌鸡？

挑选乌鸡的时候主要是看毛色够不够亮泽光滑，还有看其爪子是否为乌黑色够不够有力，鸡冠够不够红润，还有就是看看鸡屁股是否干净，如果都没问题，那么这只乌鸡将十分健康。

如何保存乌鸡？

保存乌鸡，可以将乌鸡洗干净后，把水滴干后直接放入冰箱中冷藏即可。