糖色炒糊了会产生苦味，这是因为糖分子在高温下分解产生苦味物质。如果遇到这种情况，可以尝试以下几种方法：

1.重新炒制：将糖色倒掉，重新放入适量的糖和水，慢火炒制至颜色变深即可。

2.加入醋或柠檬汁：在糖色炒制过程中，加入少量醋或柠檬汁，可以中和苦味。

3.加入奶油或牛奶：在糖色炒制过程中，加入适量的奶油或牛奶，可以使糖色变得柔软，同时也能中和苦味。

4.加入盐：在糖色炒制过程中，加入少量盐，可以中和苦味。

总之，糖色炒糊了有苦味并不是无法解决的问题，可以通过尝试不同的方法来改善糖色的味道。