"各色"是北方方言中的一个短语，意思为各种各样、各种类型的意思。在口语中，常用来形容某一事物的多样性或丰富性。例如，可以说"这个菜各色都有，十分丰盛"，表示这个菜品包含了各种各样的食材，非常丰富。