牛百叶是一种低热量、高蛋白的食品，每100克牛百叶的热量约为60卡路里。这是因为牛百叶主要由蛋白质和水分组成，而脂肪和碳水化合物含量较低，因此热量较低。

此外，牛百叶富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养物质，对人体有益。但是需要注意的是，牛百叶中含有一定的胆固醇，因此高胆固醇的人群应该适量食用。

总之，牛百叶是一种营养丰富、低热量的食品，适量食用对健康有益。