溃疡性结肠炎指的是结肠由于受到慢性非特异性炎症的感染而导致肠道内出现了多个溃疡。在饮食上非常需要重视，很多食物都是不能够食用的。比如含有丰富的膳食纤维的食物，包括芹菜、白菜等蔬菜，难以消化的肉类也不建议食用。另外，由于豆制品在肠道内消化和吸收时会产生大量的气体，从而增加排气排便刺激胃肠道，所以豆制品和豆类也是不可以食用的种类。而对胃肠道有刺激的食物，比如烧烤海鲜腌制的食物、酒、烟以及辣椒、洋葱、蒜等食物，都是溃疡性结肠炎患者的禁忌。