大米爆米花的原理是利用大米内部的水分受热膨胀产生蒸汽，使米粒外壳破裂而成为爆米花。

以下是大米爆米花的具体步骤：

1．准备材料：大米、油、盐或糖等调味品。

2．将适量的大米放入平底锅中，加入少量油，用中小火加热。

3．当锅中的大米开始发出“噼噼啪啪”的声音时，表示大米内部的水分已经开始受热膨胀，即将成为爆米花。

4．继续加热，直到大米开始猛烈地爆开，此时可以盖上锅盖，避免爆米花四溅。

5．等到爆米花停止爆炸，关火，撒上适量的盐或糖等调味品，搅拌均匀即可。

需要注意的是，爆米花的制作过程中需要掌握好火候，火太大容易烧焦大米，火太小则无法使大米充分膨胀。同时，也要避免爆米花四溅造成伤害。