永恒的太阳
2024-04-22 12:24:03
补脾暖胃、化湿消熟、补虚止泻。 白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子,是补脾暖胃、化湿消熟、补虚止泻的药食两宜佳品。白扁豆不仅食用价值高,药用价值也较高。《本草纲目》早有记录,扁豆止泻痢、消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴。白扁豆中所含的淀粉酶抑制物,在体内有降低血糖的作用,多种微量元素可刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。在临床医学中,白扁豆也被广泛应用于增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长。此外,白扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等还有解毒作用。总之,白扁豆全身都是宝,它的果实、果皮、花、叶均可入药。白扁豆的做法非常多,可晒干,一般炒后食用。煮熟后的白扁豆可捣成泥做馅心,与熟米粉掺合后制作各种糕点和小吃。白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是滋补佳品。此外,白扁豆还适合于粳米一同煮粥食用,可增添健脾之力,对于夏季泻痢或烦渴颇有效果,尤其适合老年人使用。但值得注意的是,白扁豆中凝集素有一定的毒性,只有加热之后才能使毒性消失。所以食用时一定煮熟蒸透。