食用碱泡鸡爪可以使鸡爪变大，但具体的泡制时间取决于多种因素，如使用的碱水浓度、鸡爪的新鲜程度和大小等。一般来说，泡制时间应该控制在30分钟至1小时左右。

以下是泡制鸡爪的步骤：

1．准备碱水：将碱粉和水按照比例混合，搅拌均匀。

2．准备鸡爪：将鸡爪洗净，去掉指甲和毛发。

3．泡制鸡爪：将鸡爪放入碱水中，泡制30分钟至1小时。

4．清洗鸡爪：将泡制好的鸡爪取出，用清水冲洗干净。

5．煮熟鸡爪：将清洗好的鸡爪放入锅中，加入适量的水和调料，煮熟即可食用。

需要注意的是，过长的泡制时间会使鸡爪变得过软，口感不佳。因此，在泡制时应根据鸡爪的大小和新鲜程度，控制好泡制时间，以达到最佳的口感效果。