慢性胆囊炎患者不能吃的食物有以下几种：1、脂肪含量高的食物，脂肪含量高的食物容易诱发慢性胆囊炎急性发作。2、避免吃得过饱或者深夜进食，平时要少吃多餐，每顿不要吃得太饱，晚上以后尽量避免进食。3、禁忌烟酒，禁忌辛辣刺激食物如芥末、辣椒等，这些食物容易导致炎症加重。4、禁忌油炸食物，油炸食物本身就含有大量的油脂，很容易导致慢性胆囊炎急性发作。总之慢性胆囊炎患者务必在饮食上加以注意，主要就是要降低脂肪的摄入，减少慢性胆囊炎的急性发作。