发面放冰箱里一晚上是可以发起来的，但是需要注意以下几点：

1．温度控制：冰箱的温度通常在4-8℃之间，这个温度对于面团的发酵来说可能会有些低。因此，在放入冰箱之前，可以将面团放在室温下发酵一段时间，然后再放入冰箱。

2．时间控制：一晚上的时间可能不足以让面团完全发酵。因此，建议在放入冰箱之前，先将面团发酵到两倍大小，然后再放入冰箱。

3．封存方式：将面团放入冰箱之前，需要将其放入密封袋中，以防止面团表面干燥。同时，也可以在密封袋中放入一些湿纸巾，以保持适当的湿度。

总之，发面放冰箱里一晚上是可以发起来的，但需要注意温度、时间和封存方式等因素，以确保面团能够完全发酵。