1 粉碎将孜然种子粉碎成40目粉末。
2 蒸馏向孜然粉中加人3倍或4倍的水进行蒸馏。加水量的多少对出油率有很大影响，加水量少，出油率低，易造成原料局部过热，甚至发生炭化，使精油质量变坏。加水量多,精油损失更大。常压蒸馏4 小时便可得到全部精油，出油率为4.5 % 。