做油酥火烧比较关键的是油酥的调制,其它不成什么问题。下面请看做法。
操作方法
用加了酵母的水将面和好,盖上笼布醒发(如果愿意,临和面的时候可以事先在水里加点盐)。
热锅,倒入花生油加热,关火,放生粉。
搅和成糊状,我们做酥火烧用的关键东西出来了。
面醒发好后,倒在面板上,充分揉搓,然后撮成小剂子。
将面剂子擀成面饼,舀上酥油(可以根据喜好加点椒盐、五香粉什么的),然后再卷起来揉搓,团圆,用两手掌对在一起压成火烧的样子。
电饼铛加热,抹油,将火烧生坯放进去,一面烙好后翻过来烙另一面。
上图,烙好的油酥火烧。