1、将莲菜洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；

2、锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；

3、放入莲菜丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2至3分钟；

4、加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可。