七月的竹笋是夏笋，也称为二月笋或夏季笋。它是一种生长在竹林中的竹子的嫩芽，通常在5月到7月之间采摘。夏笋通常比较细长，外皮呈黄绿色，质地柔软，口感清脆爽口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种非常健康的食材。夏笋可以用来制作各种菜肴，如炒笋、煮笋、酱笋等，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。