凉皮是一种传统的中国小吃，通常用来做凉皮凉菜或凉皮汤。虽然凉皮可以炒着吃，但这不是常见的做法。

如果您想尝试炒凉皮，可以按照以下步骤：

1.将凉皮切成小块或丝。

2.准备一些蔬菜和肉类，如洋葱、胡萝卜、豌豆、牛肉或鸡肉等，切成小块或丝。

3.将锅加热，加入适量的油。

4.将蔬菜和肉类炒熟。

5.加入凉皮，翻炒几分钟。

6.加入调味料，如酱油、盐、胡椒粉等，根据个人口味调整。

7.继续翻炒几分钟，直到凉皮变热并均匀地覆盖了调味料和蔬菜。

8.装盘并享用。

需要注意的是，炒凉皮的口感可能与传统的凉皮有所不同。此外，炒凉皮的做法并不是所有人都喜欢的，因此如果您想尝试这种做法，请先了解您的口味偏好。