脑出血患者的饮食并没有特殊的限制，应以清淡易于消化的食物为主，同时在给患者进食时，要注意患者是否有吞咽障碍，如患者有明显的吞咽障碍，进食时应特别谨慎，必要时可以留有胃管即鼻饲。饮食类型的选择，一般蛋类、海鲜、鱼类、贝类这些食物含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸，有助于患者神经细胞的保护和恢复，如果病情允许可以酌情给患者吃一些这类食物。除此之外，豆浆、牛奶等在患者胃肠功能恢复后，也可以酌情给予，但如果患者胃肠功能不太好时要慎重，因为含有植物和动物蛋白的食物容易造成患者胃肠胀气。