以下原因常会导致急性胃肠炎：饮食不当、过敏、药物。饮食不当，例如进食生冷的瓜果或者冰镇的饮料或吃辛辣刺激的食物，还有油腻的食物或变质的食物，此外，如果进食了被细菌污染过的食物或者大量的饮酒也会诱发急性胃肠炎，这些情况都有可能会导致急性胃肠炎。除此以外，过敏也是一个重要原因，例如食用海鲜等容易引发过敏的食物，这时应积极寻找过敏原，进行食物的剔除疗法。第三个为服用某些药物，比较常见的有水杨酸盐类、磺胺以及某些抗生素等，这种可以使患者出现急性胃肠炎的症状，在停用药物以后，症状常可以逐渐的缓解。