胆结石手术后可以吃一些营养丰富且低脂肪的食物。胆结石手术后要避免食用蛋黄、动物肝脏等高胆固醇食物，也可适当吃些鸡肉和鱼肉，而且要忌烟酒、咖啡机辛辣刺激食物。胆结石患者术后一段时间内，建议每餐只吃七分饱，以便适应无胆囊下的消化功能，而且还要放缓吃饭速度，做到细嚼慢咽以利于恢复。还建议患者多食用瘦肉、牛奶、蛋类、大豆等优质蛋白食物，以及每天最好能够摄入500克以上的水果蔬菜。这些都能够帮助患者改善身体代谢情况。此外，如果饮食中增加丰富的膳食纤维，还能帮助患者减少体内胆固醇的形成，也利于恢复。特别提醒：胆结石术后的患者在确保饮食规律外，还需要定期去医院进行复查，以便在医生指导下调整饮食安排。