要了解食道癌的患者吃什么食物好，应该先了解食道癌的患者在进食的过程中，会出现哪些症状和不适，如吞咽困难、进行性进食哽噎的表现，所以食道癌的患者在进食物的时候，应该以感到舒适为原则。因为在吞咽的过程中会有哽噎感，所以应该小口进食、细嚼慢咽，尽量进流食、半流食或者软食，并且注重进食高热量、高蛋白、高维生素的饮食，如面条、小米粥、疙瘩汤、鱼汤、新鲜的水果、蔬菜等，促进营养吸收的同时也可以加快肠蠕动，减少致癌物质与肠壁的接触时间。避免进食辛辣、刺激的食物，如辣椒、醋等。