食道癌在手术之后的饮食，还应该根据手术之后恢复情况而定的。一般情况下，在手术一周之后可以逐渐恢复饮食，进食前先进行消化道造影，判断吻合口愈合的情况。刚开始恢复饮食的时候，主要是以流质的饮食为主，包括肉汤，蔬菜汤等。在进食后没有不适症状的，可以逐渐过渡到半流质饮食，包括稀饭以及面条，馄饨等容易消化的为主。在手术一个月之后，应该过渡到正常的饮食，比如米饭，馒头等，防止出现吻合口狭窄。对于具体食物的选择是没有限制的，日常所常见的肉类，鱼肉，牛奶，豆制品等都是可以食用的。