花椒面需要炒后磨，这样可以激发出花椒的香气和味道，使其更加浓郁。具体步骤如下：

1.将干净的花椒放入不粘锅中，用中火翻炒，直到花椒变色并散发出香味。

2.将炒好的花椒放入研磨机或石臼中，磨成细粉。

3.将磨好的花椒粉过筛，去除较大的颗粒。

4.将花椒粉装入干燥的容器中，密封保存。

需要注意的是，花椒粉不宜长时间保存，最好在使用前现磨现用，以保证其香气和味道。