龙虾用清水泡2小时，用刷子刷净外壳，去头背部的筋。洗净放入白醋中泡半小时，沥干备用。

锅内起油，油热放姜蒜炒香捞出，再倒入龙虾翻炒、待龙虾鲜红，放盐、料酒、老抽、白糖、辣椒酱。

加水漫过龙虾，加盖煮10分钟后继续翻炒。加一勺白醋，烧至收汁。