薏米是一种常见的中药材和食材，其具有清热利湿、健脾益肾、美容养颜等功效。在烹饪和食用薏米时，很多人会有一个疑问：是先洗过再炒，还是先炒过再洗呢？

答案是：应该先洗过再炒。

原因如下：

1．去除杂质：薏米在种植、收获、运输等过程中可能会混入杂质，如泥土、石子、树枝等，因此需要先用清水将薏米洗净，去除杂质。

2．去除浮沫：薏米在烹饪过程中会产生一些浮沫，如果不事先洗净，这些浮沫会影响口感和营养价值。

3．去除苦味：薏米中含有一些苦味成分，如果不事先洗净，这些苦味成分会影响口感。

4．炒制效果更好：将洗净的薏米放入锅中炒制，可以使薏米表面变得更加干燥，炒制效果更好。

总之，先将薏米洗净再炒制可以保证薏米的食用安全和口感，同时也可以提高炒制的效果。